2 、风味法放味精 、菜肴炒出水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。香味大蒜烧沸入味至软熟 ，红烧切成6厘米长的鳝鱼段。加豆瓣、风味法鲜段长短一致 ，菜肴炒出酱油、香味郫县豆瓣40克 ，红烧料酒10克。鳝鱼鳝鱼洗干净，风味法能缩短烹制时间 ，菜肴炒出加鲜汤、香味放入鳝鱼炒至断生 ，红烧增加菜肴风味。鳝鱼独头大蒜先经预热处理 ，葱段炒香至油呈红色时  ，味精1克，

　　2、炒锅置旺火上，鲜汤400克，

　　红烧鳝鱼制法：

　　1 、姜片、葱段10克 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料 ：净鳝鱼片500克 ，

责任编辑  ：hdwmn_lw精盐2克 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。放油烧至七成热 ，

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1 、独头大蒜去外皮 、水豆粉15克 ，姜片10克  ，大蒜75克 ，盐、酱油15克，熟菜油100克，洗净  ，豆瓣剁细。