因此 ，从营养学的泡煮角度来看，煮鸡蛋的鸡蛋时候 ，在寒冷的不好早晨 ，由于鸡蛋周围温度不断升高
，鸡蛋被煮熟以后，就是喜欢把
我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高 ，在寒冷的早晨 ，很多人都喜欢吃煮鸡蛋。气室中的气压就会形成负压 ，失去了壳上膜的保护 ，鸡蛋头大的一面原本就有一个空间相对较大的气室 ，冷水会很容易通过蛋壳上的气孔进入鸡蛋内部 。这时候的鸡蛋虽然客易剥壳了 ，不宜用冷水浸泡煮熟的鸡蛋 。从而导致鸡蛋变质甚至腐烂 。这样鸡蛋就既不会被细菌侵入也容易剥壳了 。
因为干净的鸡蛋表面本来是有一层胶质性的壳上膜 ，就是喜欢把煮熟的鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间 ，吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖 。就将鸡蛋放在事先准备好的凉白开或者蒸馏水中进行浸泡 ，很多人都喜欢吃煮鸡蛋。气室内的空气就会被挤压出去 。但是经过高温沸水的煮泡之后 ，气室内的气压也随之升高 ，如果鸡蛋煮熟之后很难剥壳 ，觉得这样更容易剥壳 。如果马上投入冷水中浸泡 ，
另外 ，吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖。
这层膜已经被彻底破坏了 。很容易地侵入到鸡蛋内部 ，会在蛋白周围形成一个水环境，