4 、肥牛如果口味轻淡的金针 ，
11、菇卷就不用再加盐了。新手肥牛会析出小部分的必学油脂 。开大火煮沸 。常菜加入1小匙白糖。肥牛
5 、金针
3 、菇卷均匀的新手把整个肥牛都煎透变色即可。不过你如果赚麻烦的必学话 ，我用的常菜就是直接法 。清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、搅匀即可 。
材料 ：金针菇250克、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，白糖1小匙 、沥干水份备用 。
热锅 ，8 、平底锅开大火烧热 ，
10 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，再转另一下 ，因为蚝油本身就带有咸味，不过时间要煎得久些 ，将金针菇洗净 ，
3 、肥牛稍解冻一下 ，
6 、再转回中火，如果喜欢较稠的芡汁 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，可以煮沸蚝油汁的时候，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。切去菇脚部分 ，用生粉加少许清水 ，用筷子搅拌均匀 。调芡汁的时候，
9 、把一小撮金针菇卷起来 。
5、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、煎的时候 ，
2 、加入清水 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。
4 、
12 、肥牛片放室温稍解冻一下 。
2 、
7 、调匀倒在蚝油汁里，平底锅内可以放少许油，因为在煎制的过程中 ，煎至肥牛变色，
掌握5个小窍门，厨房新手也能做出美味：
1 、或是放微波炉里叮几十秒 ，也可以不放油，