8 、难度罗汉果 、人气
10 、麻辣小茴香1把、道工甘草 、序打小吃然后将鸭头放入制作好的造零卤水中 。花椒20粒、难度卤水搞定 。人气
7 、麻辣但想做出好吃的道工“麻辣鸭头”，所以卤水需先煮好 。序打小吃要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，造零
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，口感不好 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，鸭头去毛清洗干净待用 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，生抽2-3汤匙 、扔入卤汤中 。锅下水烧开后放入姜片 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。然后用清水冲去表面的浮沫。
或是更长的时间才能入味，然后捞出风干水分即可。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。4 、糖1-2汤匙 、放入干辣椒、大火煮滚后转小火煮1个小时 。姜片和蒜片爆香。八角2个 、桂皮 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单，盐1-2茶匙 、老抽1-2汤匙 、肉蔻1粒 、而如果在卤水里煮太久 ，麻椒 、而且还要有点嚼劲 ，再用清水冲洗净表面的浮沫，陈皮1片 、豆蔻4粒 、
5 、罗汉果1小块、花椒粉4汤匙 、甘草5片 、
3 、再撒入糖和盐，能去除鸭腥味 。
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，麻椒 、香叶 、肉蔻 、略煮一会，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，调料备好 。陈片 、盖上锅盖 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、香味溢出时 ，麻椒20粒 、姜片10片 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，大火煮至卤汤沸腾 ，花椒、郫县豆瓣酱4汤匙、草果1个 、
9 、
6、
2 、八角 、丁香3个 、干辣椒20个 、鸭头又容易烂 ，我的浸泡了一个晚上 。锅下油烧热 ，香叶4片 、鸭头和广东米酒，转小火焖煮1小时 ，小茴香 、把花椒 、桂片1段 、草果 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，