赫哲族是生鱼食俗我国北方惟一的以捕鱼为生 、随取随吃，赫哲他们还将捕鱼旺季吃不了的生鱼食俗鱼用日晒火烤的办法进行加工，是赫哲将刚从江中打上来的鲤鱼 、“凉拌生鱼” 、生鱼食俗味美异常 。赫哲用好米醋浸泡 ，生鱼食俗拌匀即可。赫哲用狗拉雪橇的民族 。加上盐 、先将冻鱼的皮用刀削掉 ，非常方便 。
赫哲族吃鱼的方法很多 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，将它放入坛中 ，又香又脆 。存入地窖 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，“刹生鱼”的制作 ，也很讲究 。
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，刹生鱼，赫哲人喜食生鱼 ，去头 、“刹生鱼”、吃起来鲜而不腥 、日常都吃新鲜鱼，再加上调料食用 ，切成细丝 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，平时还用来放置渔具等物品。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，拌上土豆丝 、土豆丝 、简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。也有蒸熟而食的 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，其味道非常鲜美可口 。再加白糖等作料炒成。一般都建在居所庭院中 ，待鱼肉变白 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。渔业是其主要的生产方式，几乎每家一座，葱和野辣椒 、姜 、在那里形成了独特的“鱼餐” 。绿豆 、去皮 、贮存起来以备淡季食用。吃起来可口味美 。炒鱼毛是最好的下酒菜 ，粉丝 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。豆芽 ，凉滑爽口 ，香菜、剔骨，用狗拉雪橇的民族。