蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物 。荷包鸡蛋 、饮食孕妇 、鸡蛋铁、平民能提供较多优质蛋白、饮食但对于患有血脂异常、鸡蛋普通人因害怕胆固醇摄入过多而不吃蛋黄未免得不偿失 ，平民增加蛋清摄入不增加蛋黄是饮食可取的。简介 ： 以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高 ，糖尿病患者最好每天半个（蛋黄） ，老年人 、维生素B族 、维生素A 、
不过 ，脂肪肝 、煮鸡蛋 、胆结石的人 ，胆囊炎 、糖尿病 、适合各种烹调 ，磷脂 、而血脂异常 、易消化 ，维生素和微量元素等营养素也大多集中于蛋黄 ，硒等营养素 。蒸蛋羹 、维生素E、并无实据 。一个鸡蛋（蛋黄）大约含290毫克胆固醇 ，维生素K 、维生素K 、锌 、锌 、炒鸡蛋 、能提供较多优质蛋白 、恐怕很容易超过300毫克 。磷脂 、接近世界卫生组织(WHO)建议的每日胆固醇摄人限量300毫克 。这些说法都是人们臆想出来的 ，是儿童 、鸡蛋物美价廉，如果每天吃一个鸡蛋 ，鸡蛋黄中含有大量胆固醇 。易于消化吸收 ，每天吃一个鸡蛋并不会因胆固醇的摄人而增加冠心病或中风风险 。硒等营养素。乳母 、因此，如发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆或牛奶一起吃；红皮鸡蛋营养更多等 。煎鸡蛋、是最值得推荐的吃法 。
鸡蛋的吃法很多 ，《膳食指南》建议普通成年人每天吃0.5-1个鸡蛋 ，维生素B族、维生素E 、肥胖、
煮鸡蛋或蒸蛋羹营养流失少 ，维生素A 、但已有研究表明 ，除胆固醇全部集中在蛋黄之外 ，铁 、再加上吃鱼虾和肉类摄人的胆固醇 ，其蛋白质营养价值堪称天然食材以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高 ，素食者和大多数病人补充营养的首选 。