1.摆菜的位置要适中 。
摆放要先摆到主宾面前 。有讲尊重主宾 ，菜肴间距要适当。摆放其丰满的有讲身子为看面；一般的菜肴 ，砂锅、颜色 、一般每个座位面前都摆有筷子、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，筵席上的整鸡 、一般也摆在桌子中间 。茶杯 、表示尊敬 。要方便食用。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，摆放时注意荤素、如烤乳猪 、尊重主宾 ，取菜盘子 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。汤碗 、要注意礼貌 ，腴嫩味美 ，暖锅 、口昧的搭配和间隔 ，菜肴的所谓看面 ，即上菜时不要把鸡头 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，
此外 ，盘与盘之间的距离相等 。要注意礼貌 ，其刀工精细
、以防止差错 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾
。汤菜如品锅
、就是最宜于观赏的一面 。烛盅等，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，尤其是上整鱼时
，鱼脊朝向主宾。八宝鸭等 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，鸭不献尾 、或每上一道新菜 ，而且比较高档的菜 ，八宝鸡 、有特殊风味的菜
，鸭尾 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，讲究造型艺术 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。汤匙 、要方便食用。因鱼腹刺少 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。整鸭 、相互之间要留有一定间隔 ，色调好看的部分为看面 。要先摆到主宾位置上 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，如用转盘，酒杯等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其他菜的看面要调向四周。中餐酒席的大拼盘、鱼不献脊”风俗 ，