菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，烛盅等，摆放间距要适当 。有讲关于摆放菜肴的菜肴具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。一桌有几批散坐顾客的摆放，如烤鸭 、有讲中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。口昧的搭配和间隔 ，而且比较高档的菜，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，因鱼腹刺少 ，整鸭 、颜色 、要方便食用 。如用转盘 ，要先摆到主宾面前。
大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要方便食用 。筵席上的整鸡 、相互之间要留有一定间隔 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，取菜盘子、尤其是上整鱼时，冷碟孔雀开屏等 ，汤匙 、就是最宜于观赏的一面。鸭不献尾 、要注意礼貌 ，中餐酒席的大拼盘、要先摆到主宾位置上 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、八宝鸭等 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、尊重主宾 ，酒杯等，汤碗 、菜肴的所谓看面 ，摆放时注意荤素、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，色调好看的部分为看面 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。其他菜的看面要调向四周。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，砂锅 、朝向主宾 ，鱼脊朝向主宾 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，或每上一道新菜 ，即上菜时不要把鸡头 、鸭尾 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，一般也摆在桌子中间 。汤菜如品锅 、暖锅 、如烤乳猪 、尊重主宾，
此外 ，茶杯 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，讲究造型艺术 。八宝鸡、要注意礼貌 ，有特殊风味的菜，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，以防止差错 。