7 、蛋奶加入淡奶油混合均匀 ，香橙
8 、蓝莓香草荚对半切开 ，蛋奶冷藏定型30分钟。
2 、蛋黄35克、混合蛋黄糊和蛋白霜 。盐少许、黄油无需软化 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1、加入香草糖 、这样擀的更加均匀 。玉米淀粉5.5克 、加入蛋液 。
2、吉利丁片2.8克、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
5、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
4、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，玉米淀粉4.5克 、以免凝固 。蛋白打至中性发泡 。盐继续撮匀 。淡奶油60克 、细砂糖12克 、倒回锅中小火加热至75℃左右。小火煮至浓稠 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。不要煮沸 ，
5 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
3 、黄油12克 、低粉100克 、
3、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、回锅中加热时如果没有温度 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
6 、冷藏过夜。蛋白40克 、细砂糖60克 、切去多余的面皮，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、放入蓝莓果粒 ，
2 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
9 、
制作希布斯特 ：
1 、制成意大利蛋白霜。
小贴士 ：
1 、
7、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。
10 、橙汁混合小火煮沸 。
小贴士 ：
1 、
2 、
小贴士 ：
1 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
12 、
3 、
3 、塔皮用的黄油无需软化，
4、
11、按照卡士达酱的方法 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，边倒边不停搅拌 。筛入玉米淀粉拌匀。
8 、
4、放模具中整形 ，并且要不停的搅拌 ，黄油 、
煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，取出擀压成0.3cm厚的薄片。边倒边高速搅拌 ，过滤回锅中 。要保持较硬的状态 ，倒入蛋白中 ，淡奶油 、用叉子在表面扎小孔 ，糖加水小火煮倒119℃ 。慢慢倒入蛋黄液中 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，叠压成团 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、
3 、取出重物 ，切成1cm见方的小块 ，
6 、稍稍混匀即可 。
4 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
5 、头天晚上制作 。
6 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、取出后表面压重物，
2 、鲜榨橙汁50ml、牛奶小火煮沸 ，
9 、晾凉后脱模放网架上备用 。取其籽与砂糖混合备用 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、全蛋液加糖混合搅拌均匀。