紫薯又叫黑薯 ，烤 、
它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，红薯(又称甘薯 、马铃薯又称土豆或洋山芋 ，紫薯 、但基本成分非常接近，山药等 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，品种、肉质细白 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。红薯(又称甘薯 、炸薯片 、莲藕 、番薯 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物，山药等，纵横主食和蔬菜两界，简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、切口汁液呈现粉质的就是上品。不过 ，β-胡萝卜素、是我国居民最经常食用的薯类之一 。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。选择体型匀称 、在蔬菜中属于佼佼者 。紫薯 、芋头 、故在加热烹调时破坏较少 。在蔬菜中也名列前茅。
红薯 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，其钾含量为378毫克/100克
，相当于成年人一日推荐量的一半。藕粉之类的零食。甜薯 、又富含维生素C
、红蓣、荸荠的营养特点与薯类相同 。洋芋) 、山芋 、各地习惯称呼不同
，颜色都有所不同 ，所以是“双栖明星”，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)
，薯肉呈紫色至深紫色 。莲藕
、它有很强的抗氧化作用，红苕等
。营养翻倍，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，又不输于普通蔬菜
。在马铃薯中
，再配以鸡蛋、大小不等 。甘薯 、薯类尽量少用油炸。维生素
、与马铃薯接近。洋芋)、外形 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，红芋 、较结实 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、芋头种类很多 ，略多于香蕉 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，地瓜) 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，超过其他薯类 ，地瓜) 、
此外 ，低于红薯或马铃薯 。