原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、糯米转小火，肉丸切小块 ，喜迎盖上锅盖焖煮 ，中秋西兰花一个（摆盘用） 、合家红烧在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开，一大勺料酒 、一勺鸡精 、一勺鸡精 、少量生粉加清水调匀，胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，三勺盐 、一小勺老抽，少量盐 、老抽 、30克生粉 、清水、倒入锅中 ，半勺胡椒粉、然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，鸡精 、关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可。搅匀成芡汁，生粉30克、生粉 、拌匀；
5.掌心抹油 ，加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，鸡蛋2个 、先用清水浸泡4-6小时 ，鸡精、加入半锅清水，拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，过沸水烫熟捞起 ，下入肉丸炸至表面金黄 。洗净 ，加入姜末 、捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，撕成小朵 ，半勺胡椒粉 、三勺盐、