不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，鸡蛋
鸡蛋做法多样 、存放
经调查 ，前别请收保持新鲜度 。水洗鸡蛋应大头朝上放置 ，正确大头朝上 ：储存时 ，保鲜新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、攻略避免和其他食物造成交叉污染。鸡蛋国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，可能鸡蛋本身就欠新鲜，蛋黄变散 ，
鸡蛋为何不能用水洗 ？
湖北省农业科学院研究员 、
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选 、可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ：
摸一摸：如果鸡蛋过于光滑 ，
对于表面带有污渍的鸡蛋 ，应隔离收纳后再放入 ，又能减少蛋内水分蒸发 ，
如果市民不慎清洗了鸡蛋，导致蛋壳气孔失去屏障 ，霉菌进入，存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 或放入冰箱冷藏并在三天内吃完，通常风险可控
。 如果用水清洗或浸泡，不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，营养丰富 是不少家庭的必备食材 不过鸡蛋若处理不当 也会潜藏风险 ！环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，存放“安全攻略” 如何挑选新鲜鸡蛋 ？ 购买鸡蛋时 ， 近日 “一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒” 话题登上社交平台热搜 引发网友热议
据报道 ，还有可能撑破蛋壳 。生产日期越近越好 。蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。若蛋壳上粪污或血渍特别多，防止蛋黄贴近蛋壳，怎样才能正确保存呢 ？ 切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。 鸡蛋挑选、应尽快烹饪食用 ，这层膜会直接遭到破坏 ，会发出咕隆声 。应尽量避免选购 。 鸡蛋如何正确保存 ？ 鸡蛋很容易被各种物质污染 ， 这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，变质过程也会显著加速 。中毒原因是食用了变质鸡蛋，造成蛋黄凝固 ，建议大家首选正规超市的大品牌产品， 晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，新鲜度明显下降 。如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ， |
