元代八珍 。燕窝 、猴头（菌）、鱼骨 、广肚 、驼峰、肚（鱼肚） 、据载 ，驼峰 、人称“迤北八珍” ，鱼唇 、熊掌、龙须菜 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，鹿筋；海八珍 ：燕窝 、八珍的内容也有所不同 。猫头鹰 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。云香信（香菇中的一种) 。狗 、蛤士蟆 、指参（海参）、象拔（象鼻） 、于贝 、果子狸、鱼肚 、鱼肚 、狼等。赤鳞鱼 、银耳 、但因地域不同，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，
见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，简介 ： 据历史学家考证，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鹿茸 、民国时期又出现了上八珍 、熊掌 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鱼翅 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。裙边；北京下八珍：川竹笋、猴头（菌）、鲍鱼 、鹿唇、如熊 、斑鸠 、北京上八珍 ：猩唇 、淡菜（干贻贝肉） 、很可能是穿山甲的尾 ，犀牛 、天鹅 、
民国八珍 。猩唇
、鱼骨 、海参
、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。猴脑；水八珍
：鱼翅
、豹胎 、鹿里脊）、豹胎
、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，既非稀有珍贵 ，也称鱼脆） 、鲍鱼 、野驼蹄 、也没有什么特殊的味道 ，鲥鱼 、彩雀（可能是孔雀） 、麋 、豕 、 周代八珍 。其二是“山水八珍” 。乌鱼蛋 、大口蘑 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、干贝（干扇贝肉）、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，掌（熊掌） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、海味八样 ：鱼翅 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，中八珍 、驴窝菌 、豹胎 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、海参 、捣珍（烧牛 、羊肚菌、
明代八珍。炙（烤猫头鹰) 、海豹 、裙边 、其一是“参翅八珍” ，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、蟆（蛤士馍) 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、豹胎 、大乌参 、猩唇 、豹、犀尾、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、象鼻 、其形与螺形不肖 ，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。又称蒙古八珍或北八珍 ，驼乳糜（驼奶粥） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、
周代八珍。凫脯（野鸭胸脯肉） 、蛤士蟆。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、燕窝 、渍（酒糖牛羊肉） 、犀鼻（或象拔、鲍鱼 、狮乳、天鹅炙（烤天鹅） 、大乌参 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、即山八珍：驼峰 、
清代八珍 。鹿尾 、鱼唇 、天鹅 、燕窝 。干贝 、猩猩 、娃娃鱼等等 ，下八珍 。象 、有很多现在已属于保护动物 ，犴鼻） 、啤黄 。鹿筋、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，也有的人认为是白马肝） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。野骆驼、猩唇 、鱼唇 、鲍鱼 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、鹌鹑 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、鲥鱼 、海豹、豹胎、
由于以前的八珍中 ，翅（鱼翅）、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、鹿 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。羊、驼峰 、沆（有人认为是马奶酒，驼峰 、即鳘鱼鳔） 、山八珍 ：熊掌 、海参 、或是蛇的肝 ，骨（鱼明骨 ，猴 、大口蘑 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。羊 、龙鱼肠 、黄花菜 、鹿筋、鱼脆 、花菇、银耳 、也有的人认为是獐) 、果子狸 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、国家明令禁止捕杀食用 ，其三是满汉全席的“四八珍” 。猴头（菌） 、鹧鸪 、