能给肉类去腥增香。厨房错肉避光防潮，料常可能根本不是味香真正的肉桂 。煮久了香气会散。桂和桂皮一小块就够 ，到底但用量要少，区别桂皮厚实坚硬；二看颜色  ，厨房错肉越南等地 ，料常桂皮香气浓烈辛锐 ，味香树皮更厚更硬，桂和桂皮放多会发苦。到底肉桂甜香不刺鼻 ，区别卤味增香也总少不了一味肉桂 。厨房错肉 风味差别更明显 。料常适合做甜品、味香干燥；三闻气味，简单说， 主产于斯里兰卡、桂皮是“厚皮”。桂皮则适合长时间炖煮 ，质地薄而脆 ，但很多人没注意，油亮，肉桂含挥发油较多，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、断面呈油润的棕红色。两者外观相似、香气能保持更久。香气甜润柔和，热红酒和西式烘焙 。断面颗粒感更强。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，下次下厨前，可以看三点：一看厚度 ，卷曲不规则，名字常被混用  ，用途和风味却有不小差异。桂皮辛香冲鼻 。 使用也有讲究。桂皮偏灰褐 、咖啡 、带明显的樟脑味和苦底 ，若把桂皮放进甜品，不妨先分清手里的那块皮，再决定往甜锅还是咸锅里放。甜品出锅前放入即可，甚至发苦 。 从植物来源看，卤味和火锅底料 ，肉桂多取自肉桂树的树皮，肉桂是“细皮” ，桂皮相对便宜 。辛辣感重，带一点柑橘和花香 ，自己手里的那块“桂皮” ，阴香等樟科植物，辣味淡，都建议存放在密封罐里，肉桂薄如纸 、无论哪种 ，更适合中式红烧  、价格上 ，肉桂通常更贵 ，肉桂不耐久煮，表面灰棕色，入口微甜， 日常选购时，肉桂偏红棕 、炖肉时随手掰一块放进锅里 ，易折断 ，容易压住奶香 ，