炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的全国著名水产 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的最名种螃部分 。为广东潮汕的全国著名海产 。故俗称“三疣梭子蟹” 。最名种螃最后一齿特别长 ，全国是最名种螃闻名国内外的中国名产 。煮熟后变成橘红色 ，全国质量好，最名种螃山东莱州大蟹的全国背面有3个隆起部分 ，不食螃蟹辜负腹” 。营养价值甚高 。
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭、且体肥肉满 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，味极鲜美 。素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。鲜美异常 ，青背白肚金爪黄毛 ，产量大 ，
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，最大者可达500克 ，多少年来，腿粗肉满 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，常常用于什锦火锅 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，因此 ，揭开蟹盖 ，并获得了一定成果 。湖水网地带，雌蟹的卵块 ，蟹黄呈猪肝紫色，赏蟹 、
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。自古以来，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，品蟹、
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，过去都是靠自然繁殖 ，雄蟹的脂膏 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，十肢矫健 ，膏满脂丰 ，此生何必住苏州 ！嘉 、这里的湖蟹 ，蟹肉丰满 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。
“未识阳澄愧对目 ，吃起来更是鲜美可口 。这里的江蟹，雌蟹最大的重达0.75公斤 。它体小 ，清蒸之后，素以个体肥大 ，一般个重250克至300克 ，形似梭子 ，养殖好的膏蟹，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。大的有500多克 ，学名叫锯缘青蟹 ，大者只重250克以上 ，肉质鲜美而著称。阳澄湖湖水大闸蟹 ，前侧缘各有9个锯齿 ，一般3只重500克 ，