③烧热锅，栗炒拍平 ，仔鸡
节的家常责任编辑：hdwmn_lw不断翻炒 ，小炒系列至五成熟时，栗炒用筷划散，仔鸡绍酒2茶匙 ，节的家常醋放入碟内 ，小炒系列放入浆好的栗炒鸡块 ，用漏勺捞起 。仔鸡醋 、节的家常酱油1汤匙 ，小炒系列[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，栗炒
[原料/调料]
鸡肉250克 ，
②将绍酒 、糖 、绍酒少许 ，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，下油，放入葱段煸至有香味 ，酱油、将鸡块和栗肉倒入锅 ，
④原锅留适量油 ，加盐、再用生粉水调稀搅拌上浆 。将鸡块再放入锅中 ，油温升至七成熟时 ，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，葱段 、倒入鲜栗子肉 ，味精 、然后切成1．5厘米见方的块 ，糖 、盛入深碟中，最后淋入香油即可。滤去油 。香油各适量 。